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《神廚賽恩師｜全宇宙都想瞭的廚藝科學｜EP16巧克力》
影片大綱
健身時人手一條的黑巧克力，不只讓人有開心感，幸福滿滿，還能幫助心臟,大腦健康。巧克力古名 #綽科拉 連康熙皇帝都品嚐過的滋味，可說是流行全世界甜品，濃郁香氣靠的就是「烘」這個手法。
烘可可豆可是門學問，不同品種的可可豆，會有不同的風味，烘烤的時間和溫度也不一樣。「烘」不僅能增加可可豆 #香氣，還能增加 #抗氧化力，低溫烘焙，抑制胰脂肪酶的活性，這之中的科學秘密有請小神廚解答！
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