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《神廚賽恩師｜全宇宙都想瞭的廚藝科學｜EP18潤餅、腐皮捲》
影片大綱
清明時節常吃的潤餅，一張餅皮放上各式餡料，就是使用 #捲 這個技巧。潤餅的由來相傳是春秋時代的晉文公，為了悼念介之推，規定每年清不能生火 只能吃冷食，而百姓預先準備好五辛配料，用餅皮包著吃，成了清明節吃春捲的由來。
除了潤餅皮，還能用 #腐皮 #培根 #豬網油包住餡料，其中腐皮是從黃豆製作而成，從研磨黃豆製成豆漿，再加熱豆漿撈出豆皮，有請小神廚說明其中科學原理!
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